L’histoire raconte qu’en 1493, les habitants de la Guadeloupe offrirent un ananas à Christophe Colomb qui pensa qu’il s’agissait d’une variété d’artichaut. Après en avoir gouté la pulpe exquise, il l’amena en Espagne d’où il fut introduit dans les zones tropicales d’Asie et d’Afrique.
Propriétés et indications
Quand il est bien mur, l’ananas content environ 11 pour cent d’hydrates de carbone dont la plupart sont des sucres. Sa teneur en graisse et protéines est négligeable. Les vitamines les plus abondants dans l’ananas sont la vitamine C, la B1, et la B6. Il constitue aussi une bonne source de folates. Parmi les minéraux, il faut citer le manganèse, suivi du cuivre, du potassium, du magnésium et du fer.
Les composants non nutritifs de l’ananas sont les plus significatifs du point de vue diétético-thérapeutique.
ACIDE CITRIQUE ET MALIQUE : responsables de son gout acide et, comme dans les agrumes, ils renforcent l’action de la vitamine C.
LA BROMELINE : agit sur le tube digestif en défaisant les protéines et en facilitant la digestion, l’ananas est une source très succulente, savoureuse et riche de certaines vitamines et minéraux.
Beaucoup la considèrent comme un dessert idéal, car elle facilite la digestion des autres aliments ; d’autres préfèrent la consommer en apéritif, avant le repas, notamment quand l’estomac est affaibli.
Sa consommation est particulièrement indiquée dans les affections suivantes :
HYPOCHLORYDRIE : (manque de sucs) qui se manifeste par une digestion lente et une lourdeur de l’estomac.
PTOSE GASTRIQUE : (estomac bombant) provoquée par l’incapacité de l’estomac à vider son contenu (atonie gastrique).
Dans les deux cas, l’ananas doit être consommée frais (et non en conserve) et bien mur aussi bien avant qu’après le repas.
OBÉSITÉ : le fruit ou son jus frais pris avant les repas réduit l’appétit et constitue un bon complément des régimes amaigrissants. De plus, il est légèrement diurétique (favorise l’élimination de l’Urine).
STÉRILITÉ : ce fruit tropical est l’un des aliments les plus riches en manganèse un oligo-élément qui intervient activement dans la formation des cellules reproductives masculines et féminines. C’est pourquoi l’ananas est conseillé aux personnes atteintes de stérilité à cause d’une production insuffisante de cellules germinales (spermatozoïdes chez l’homme et ovules chez la femme).
CANCER DE L’ESTOMAC : l’ananas est un inhibiteur puissant de la formation de nitrosamines. Ces substances ayant une forte action cancérigène se forment dans l’estomac suite à une réaction chimique entre les nitrites et certaines protéines contenues dans les aliments.
PRÉPARATION ET EMPLOI
1) Nature: il est idéal en dessert pour favoriser la digestion mais aussi comme apéritif pour préparer l’estomac.
2) Jus : il doit être pris lentement à cause de son acidité.
3) Conserve: il contient encore la plupart de ses vitamines, de ses minéraux et de sa fibre ; mais il est pauvre en enzyme bromeline, qui se dégrade facilement.
C’est pourquoi l’ananas en conserve n’agit presque pas comme stimulant digestif. FIN
Ambroisine MEMEDE
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